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鸡腿扒乌参

时间:2021-10-15 来源:秋葵食谱网 点击:686次


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鸡腿扒乌参的原料:

主料:海参(水浸)150克,鸡腿750克

辅料:虾籽10克,冬笋400克,火腿20克,油菜心30克

调料:黄酒25克,盐10克,酱油50克,糖色15克,味精1克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)100克,鸡油50克,花生油100克

癫痫病人要补充点什么:2em;"> 工艺做法:煮。

配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

菜谱属地:苏菜。

制作方法:

1. 将海参洗净,背朝下摊平,直剞十字刀纹;

2. 鸡腿洗净,用洁布吸去水;

3. 油菜心洗净后削成橄榄形,剞十字刀纹;

长沙治疗癫痫医院排名ext-indent:2em;"> 4. 冬笋洗净切薄片;

5. 将葱打结,姜切片备用;

6. 淀粉(3克)放碗内加水调制成湿淀粉(5克);

7. 炒锅放在旺火上烧热,加入花生油烧至四成热,放入菜心过油,至翠绿捞出;

8. 待油七成热时,用糖色抹匀鸡腿,逐只放入炸至金黄色,倒入漏勺,沥去油;

9. 原锅仍放在旺火上,舀入鸡清汤50四川儿童医院治癫痫怎么样0克,放入鸡腿烧沸,盖上锅盖,移小火上焖约1小时,锅离火口,捞出稍凉,剔去腿骨;

10. 将鸡腿、海参放入内有竹垫的沙锅中;

11. 炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油,至五成热,放入葱结、姜片炸香,加入鸡清汤500克和烧鸡腿的汤,加黄酒、虾籽、酱油、精盐、放入冬笋片烧沸;

12. 撇去浮沫,倒入海参沙锅中,盖上锅盖,放在中火上烧沸,移小火上焖约1小时,揭盖;

13. 拣去葱、姜,取出竹垫,加味精癫娴能冶好吗,用湿淀粉调稀勾薄芡,放入火腿片,青菜心烧沸;

14. 离火,撒上胡椒粉,淋入熟鸡油即成。

健康:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

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